[Recette n°12] Petits gâteaux moelleux tout chocolat

Hello ♥

Il y a quelques jours, j’ai fait des petits gâteaux moelleux tout chocolat, pour tester des emporte-pièces que j’ai eus pour Noël. Je vous avais demandé en story si la recette vous intéressait et vous m’avez répondu que oui.

Comme vous le voyez, il s’agit de petits gâteaux (pâte type génoise) fourrés d’une ganache au chocolat.

Les ingrédients

Pour la ganache :

  • 16g de beurre
  • 8 cl de crème liquide entière
  • 80g de chocolat noir (j’ai utilisé du Côte d’or)

Pour la génoise :

  • 100g de chocolat noir
  • 5 œufs
  • 20g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g de sucre

Les étapes

  • Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Simultanément faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en 3 fois. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez pour le faire fondre.

  • Réservez la ganache au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit tartinable.
  • Préchauffez le four à 220 degrés.
  • Pour la génoise, faites fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie.
  • Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez le chocolat fondu. Montez les blancs en neige. Incorporez les progressivement et délicatement à la pâte.

  • Beurrez une plaque à génoise, versez-y la préparation. Faites cuire 10 minutes.
  • Laissez refroidir, démoulez et découpez des flocons (ou d’autres formes) avec vos emporte-pièces.

Tartinez un flocon de ganache puis ajoutez un deuxième par-dessus.

Alors ça vous tente ?

N’hésitez pas à me dire si vous testez ma recette.

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